huevos trufados

CARACTERÍSTICAS DE LOS HUEVOS TRUFADOS

Nuestros huevos trufados son de gallinas camperas, los cuales hemos conseguido una sinergía con aroma de Soria. Mandamos a Soria nuestros huevos camperos y ellos se encargan de aromatizarlos con trufa natural y de temporada.
Durante el invierno utilizamos trufa Melanosporum, la cual alargamos hasta verano que aromatizamos con Aestivum, y por último cuando llega el otoño utilizamos trufa Uncinatum. De esta manera se ha conseguido los mejores huevos trufados del país. También tenemos una línea de huevos ecológicos trufados, teniendo en cuenta las nuevas tendencias de alimentación.

FICHA TÉCNICA:

huevos trufadosPRESENTACIÓN:

Designación Legal: Huevos Redondo S.L. Cª Caramuel nº 5, 1º B 28003 Madrid NRSEAA: 14.003177/M
Marca del Proveedor: GRANJAS REDONDO
Posición de la etiqueta: Impresa en el estuche. Lote y caducidad mediante etiqueta adhesiva
Categoría y tamaño: Categoria A, mezcla de clases. Peso
Descripción del producto envasado, sistema de envasado y presentación: 6 huevos frescos de huevos de categoría XL y sistema de producción cam ero aromatizados con trufa

CONSERVACIÓN, VIDA ÚTIL Y SERVICIO:

Condiciones de conservación: Conservar a temperatura ambiente Refrigerar después de su compra por el consumidor final.
Vida útil: 28 días
Forma de asignar caducidad en etiquetado: 28 días desde la fecha de puesta.
Codificación lote: AABBCCC

  • AA- fecha cad dia
  • BB – fecha cad mes
  • CCC – codigo nave

Servicio en Plataforma A convenir

PACKAGING

PALET

  • Tipo de Palet: Europeo, base 1200×800 mm
  • Unidades por capa: 5 cajas
  • Alturas: 2

ENVASADO

  • Capacidad:6 huevos de capacidad. Estuche de media docenas
  • Material: Cartón apto para uso alimentario

ENCAJADO

  • Capacidad: 4 docenas, 8 (envases)
  • Material: Cartón

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Las propias del huevo fresco con un delicado sabor y aroma característicos de la trufa de temporada empleada

DESCRIPCIÓN DE LAS ETAPAS DE PRODUCCIÓN

Acondicionamiento de materias primas, aromatización y envasado

ESPECIFICACIONES

MICROBIOLOGÍA

VALORES PERMITIDOS

METODO DETERMINACIÓN

Salmonella interna en huevo (ufc/25 g de contenido)

AUSENCIA

PE-LM-AL-12

FÍSICO QUIMICAS

VALORES PERMITIDOS

TOLERANCIA

Cáscara y cutícula:

de forma normal, limpias e intactas

5 % (10 % en lotes menores de 180 huevos)

Cámara de aire:

altura fija no superior a 6 mm.

5 % (10 % en lotes menores de 180 huevos)

Clara:

transparente y traslúcida.

5 % (10 % en lotes menores de 180 huevos)

Yema:

visible al trasluz solo como una sombra, sin contorno claramente discernible.

5 % (10 % en lotes menores de 180 huevos)

Germen:

desarrollo imperceptible.

5 % (10 % en lotes menores de 180 huevos)

USO PREVISTO

Empleados para su uso en fresco en el hogar y en los establecimientos de restauración colectiva y de elaboración de alimentos (restaurantes, cafeterías, bares, pastelerías, repostería, establecimientos de temporada, cocinas centrales, comedores colectivos y cualquier otro establecimiento que elabore y/o sirva comidas) siempre que se cumplan las condiciones del Real Decreto 1254/ 1991. Entre otras, esta norma obliga a que se caliente el alimento hasta 75 grados centígrados como mínimo en su preparación .

POBLACIÓN DE DESTINO

Población en general, excepto alérgicos al huevo

DATOS DEL PROVEEDOR

Razón Social del comercializador
Huevos Redondo S.L.
Cª Caramuel nº 5, 1º B
28003 Madrid
NRSEAA: 14.003177

Datos del clasificador/ envasador
NRSEAA: 14.002830/AV

Datos del departamento Comercial
Nombre: Emilio César Redondo Sánchez
Cargo: Gerente
Teléfono: 920 28 15 85
Correo electrónico: huevosredondo@gmail.com

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Las gallinas de Granjas Redondo consumen aproximadamente 110 gramos de pienso al día y un cuarto de litro de agua que procede de los manantiales de la sierra de Ávila. Como puedes observar, todo este mimo y cuidado en el cuidado y la crianza de nuestras ponedoras, es lo que nos ha permitido consolidarnos como granja avícola de referencia en este sector.