De la sopa castellana al ramen japonés, pasando por otros no tan conocidos. Las posibilidades del huevo en la cocina son casi infinitas, y en invierno se nos antojan aquellas que incluyen la cuchara y que nos sirven para entrar en calor. Eso sí, procura cocinar siempre con los huevos de nuestra granja de gallinas ecológicas para aportar la máxima salud y sabor a estas recetas.
Como granja de gallinas camperas queremos dedicar este post del blog a una estricta cuestión de seguridad alimentaria. ¿Sabes distinguir un huevo en buen estado de otro que no lo está? Si a veces te surgen dudas y no quieres arriesgar, te recomendamos leer estos consejos.
A través de nuestra granja de gallinas ecológicas, ofrecemos a nuestros clientes huevos de una calidad superior. Y nuestra experiencia nos ha demostrado que se trata de un alimento utilizado en las distintas cocinas de todo el mundo.
Comprar huevos en granjas ecológicas de gallinas para desayunar está de moda. Gracias a los conocimientos nutricionales en la actualidad, sabemos que los huevos tienen grandes beneficios. Atrás quedan mitos como que su consumo causa colesterol, y también, atrás han quedado los desayunos repletos de azúcar y bollería industrial.
Hay algunos alimentos que son muy beneficiosos para la salud, como es el caso de los huevos, pero que no es aconsejable consumirlos en crudo. Los huevos pueden cocinarse de múltiples maneras diferentes, pero en su versión cruda, su consumo puede traer consecuencias muy negativas para el organismo. Por eso, como una de las mejores granjas ecológicas de gallinas, a continuación, explicamos los riesgos que supone comer huevos crudos.
Intoxicación alimentaria
Aunque supone un bajo riesgo, una de las principales razones por las que no es adecuado comer huevos crudos, es porque es posible llegar a sufrir una intoxicación alimentaria por salmonelosis. Es una bacteria que tiene presencia en algunos alimentos que están contaminados, sobre todo en el caso de los huevos crudos. Para evitar que un huevo crudo transmita esta bacteria, lo más adecuado es cocinarlo bien previamente.
Complica la absorción de las vitaminas
Otro de los motivos para no comer huevos crudos, es que puede afectar negativamente a la absorción de algunas vitaminas. Hay que saber, que el huevo contiene en su clara la proteína avidina, que puede llegar a impedir la absorción de la vitamina B8 o biotina, indispensable para el buen funcionamiento del organismo. Al cocinar el huevo, es posible lograr inactivar la proteína que está presente en la clara y hacer que el organismo funcione correctamente.
Dificulta la digestión
Además de todo lo anterior, los huevos crudos son alimentos que resultan poco digeribles. Tienen proteínas como ovoalbúmina y ovotransferrina, que, en crudo, son muy complicadas para nuestro sistema digestivo, que no es capaz de asimilar los aminoácidos que contienen. No solo eso, sino que la clara del huevo cruda también está formada por otras proteínas, que logran bloquear las encinas de nuestro organismo que digieren las proteínas que consumimos.
Con todo esto, en Granjas Redondo recomendamos siempre cocinar los huevos de alguna manera antes de consumirlos. De este modo, evitamos todos los posibles riesgos, y ayudamos a que nuestro organismo aproveche al máximo todos los beneficios que ofrecen estos alimentos.
Por suerte, el huevo es un alimento muy versátil, que permite una gran cantidad de formas diferentes de cocinarlo, así como la creación de recetas infinitas para disfrutar de los platos más exquisitos.
El huevo es uno de los alimentos más beneficiosos que existen, tanto para el cuerpo como para la mente. Se caracteriza por su alto contenido en proteínas de alto valor biológico, así como en otros nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Además, tiene un contenido calórico muy bajo, por lo que también es apto para personas que desean perder peso. Si estás interesado en comprar huevos camperos, seguro que te interesa conocer algunas de las recetas con huevo más deliciosas.
El huevo es uno de los alimentos más saludables que existen. Claro que para beneficiarse de todas sus propiedades nutritivas es importante apostar por huevos camperos de calidad.
¿Cuál es la composición nutricional del huevo?
El huevo es un alimento completo y equilibrado. Tiene un alto contenido en nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del organismo, tanto a nivel físico como mental: proteínas, hidratos de carbono, minerales, grasas y vitaminas.
Clara
La clara se compone principalmente de agua y proteínas de alto valor biológico. También contiene otras sustancias, aunque en cantidades mínimas, tales como grasas y minerales.
Yema
El 33% de la yema se compone de proteínas y el 67% restante de grasas. Hay quienes consideran que su alto contenido en grasas hace del huevo un alimento poco saludable. Pero nada más lejos de la realidad. En Avicola Redondo sabemos que aproximadamente el 25% de las proteínas proceden del ácido oleico, lecitinas y fodatidos.
En cuanto al colesterol, supone alrededor del 6% de la grasa total que contiene la yema. Esta parte de los huevos camperos también es rica en vitaminas de los grupos A, B, D, E, así como en hierro, calcio y fósforo.
Principales beneficios del huevo
El huevo es uno de los mejores alimentos para combatir el envejecimiento prematuro tanto de la piel como de las células gracias a sus propiedades antioxidantes. Además, gracias a su contenido en vitamina D, ayuda a mantener los huesos fuertes.
El consumo de este alimento está especialmente recomendado en deportistas. Las proteínas de alta calidad cuentan con los aminoácidos esenciales que el organismo necesita para la recuperación muscular después de hacer ejercicio de gran intensidad.
Otro de sus grandes beneficios está relacionado con la colina. Se trata de una sustancia relacionada con las vitaminas del grupo B, esenciales para el buen funcionamiento del cerebro. Favorece la comunicación de las neuronas, minimizando así el riesgo de sufrir alzhéimer.
Y, por último, cabe destacar que el huevo protege y cuida la salud cardiovascular. Eleva los niveles de colesterol bueno en sangre gracias a la lecitina.
Cuando vamos a comprar huevos nos encontramos que, desde enero de 2004 todos ellos vienen marcados con un código alfanumérico y, desde enero del siguiente años también con una fecha en la cáscara, esto es porque la Unión Europea establece una nueva normativa de comercialización de los huevos frescos destinados al consumo humano, es decir, de clase A, con el fin de facilitar el acceso a información relevante de los mismos a los consumidores. La tinta con la que se marca cada huevo debe ser de color rojo y alimentaria.
Hay diferentes formas de clasificar a los huevos de las gallinas, por eso están identificados como grandes o huevos camperos, aunque las formas más interesantes por la información que aportan al consumidor son según el tipo de crianza de las gallinas, la calidad y según su tamaño de los huevos, los dos primeros datos vienen reflejados en el código que es obligatorio que lleve cada huevo de forma individual, aunque también suelen estar en el envase.
Según el tipo de entorno en el que se cría a las gallinas, que puede ser en una jaula, en el suelo, campera o de producción ecológica. Las gallinas criadas en jaulas corresponden a la categoría 3, ya que viven en naves sin luz natural y con las luces siempre encendidas para favorecer la producción, siempre dentro de jaulas diseñadas para no permitir su movimiento y para que los huevos no se ensucien, además de facilitar su recogida, con una alimentación a base de cereales en su mayoría mezclados con medicamentos por su salud. Las gallinas criadas en naves son las de la categoría 2, conviven en gallineros con agua, comida (similar a la de las criadas en jaulas), ponederos y zonas de descanso, tampoco salen al exterior. Las gallinas que ponen huevos camperos son las de clase 1 que son criadas al aire libre y disponen de un gallinero, tienen acceso a hierba y plantas vivas, pero su alimentación es similar a los dos casos anteriores. La clase 0 corresponde a las gallinas ecológicas, cuyas instalaciones son similares a las de las camperas pero en tierras no tratadas con químicas, no son medicadas por sistema y no se utilizan alimentos transgénicos, ya que su comida es a base de piensos producidos por la agricultura ecológica.
Otra forma muy extendida de clasificar los huevos es por su tamaño, que está indicado por una letras según su peso, los más pequeños son los S y pesan menos de 53 gramos, después están los medianos o los M que pesan entre 53 y 63 gramos, seguidos de los grandes o L cuyo peso oscila entre 63 y 73 gramos y, por último, los súper grandes o XL con un peso igual o mayor de 73 gramos.
¿Es correcto decir categorías de huevos ecológicos?
Como ves, existen muchas formas de clasificar los huevos en función de diferentes aspectos como los que te hemos detallado en este post. Nuestro consejo es que prestes atención a qué tipo de huevos consumes, te informes y leas siempre con mimo el etiquetado obligatorio que deben llevar. Y más ahora que ya sabes a qué hacen referencia esos dígitos que aparecen en la huevera o en las propias cáscaras del huevo.
Y recuerda que no existen diferentes categorías de huevos ecológicos. Sí pueden pertenecer a diferentes grupos en función de su tamaño pero siempre esteremos hablando de un único tipo de huevos ecológicos: aquellos cuya procedencia está certificada en su etiquetado y que es la mejor garantía de que esos huevos proceden de gallinas que han sido criadas y alimentadas siguiendo la normativa impuesta para las granjas ecológicas.
En Granjas Redondo te ofrecemos una gran variedad de huevos de gallina de excelente calidad totalmente garantizada porque son criadas con mucho cariño.
Hoy en día se ha recuperado el valor por los alimentos auténticos, los que más se asemejan a una producción casi artesanal de otra época, este es el caso de los huevos camperos, que sin un estudio que respalde que son mejores, hay una tendencia bastante consolidada en su consumo, por eso en Granjas Redondo ofrecemos este y otros tipos de huevos que ofrecen una excelente calidad y un sabor como el de antes.